著作者

旭屋出版編集部／編

メーカー名/出版社名

旭屋出版

出版年月

2026年5月

ISBNコード

978-4-7511-1540-4
(4-7511-1540-5)

頁数・縦

１４１Ｐ　２８ｃｍ

分類

生活／専門料理 ／中華料理

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

人気店の冷やし中華。冷やし麺の「味の構成」を解説。タレ、麺、具材の組み立て方を紹介。合わせて、いま評判を呼んでいるラーメンのスープの仕込み方、製麺法、タレやチャーシュー、味玉の作り方、材料を選ぶ視点などを解説。

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